В последние годы ресторанная культура Москвы неустанно растет и преобразуется, привлекая множество людей на фоне интересных концепций и амбициозных проектов. Однако далеко не все заведения оправдывают ожидания, и часто за красивыми картинками скрывается обыденная и порой откровенно разочаровывающая кухня. Один из таких примеров ресторан Гоген, расположенный в районе станколита, который обещал стать настоящей жемчужиной в мире гастрономии, но на деле оказался довольно посредственным.
Обещания, но не более того
С первого взгляда ресторан выглядит вполне привлекательно. Современный стиль с элементами грузинской кухни, яркий мурал на стене и жизнеутверждающие фразы обещают гостям атмосферу уюта и гастрономического наслаждения. Навигация на смартфоне выводит на уютный уголок, и все вроде бы настраивает на положительный лад. Но, как это часто бывает, внешний вид и стиль заведения не всегда показатель того, что ожидает вас внутри.
Ресторан Гоген встречает посетителей обещанием "классных фоток", и первое впечатление, действительно, соответствует заявленному интерьер стильно выполнен и претендует на статус модного гастробистро с грузинскими акцентами. Но, как всегда, главное это еда. И вот тут начинается настоящий разочарование.
Еда: красиво подано, но вкус не соответствует ожиданиям
Меню предлагает разнообразие грузинских блюд, но есть одна большая проблема отсутствие яркой, насыщенной грузинской идентичности. Много обещанных акцентов, но они, увы, оказываются поверхностными. Начнем с первого блюда ростбифа с кремом из баклажана и черным чесноком (840 рублей). Это блюдо стоит выделить как явное заблуждение. Ростбиф, безусловно, был приготовлен в точности, как должен быть, но к грузинской кухне оно имеет весьма слабое отношение. Крем из баклажана и черный чеснок скорее попытка сделать блюдо более "грузинским", но по сути оно напоминает вителло-тоннато, только без нужных акцентов и глубины. В результате, мы получаем просто посредственное сочетание, которое не оставляет особого впечатления. Оценка: 5+/5, но, по сути, это не грузинская кухня, а модный фьюжн.
Следующее блюдо, утка с томленой грушей и грузинской страчателлой (490 рублей), также вызывает вопросы. Вроде бы все компоненты звучат достаточно гармонично, но на практике оно теряет свою выразительность. Грузинская страчателла, как правило, должна быть более яркой и пикантной, но вместо этого мы получаем сливочный и невыразительный вкус, который нивелирует остальные элементы блюда. Оценка: 5/5, но без эмоций.
Что касается мини-мегрельского хачапури (440 рублей), то это было, пожалуй, единственное блюдо, которое оставило положительное впечатление. Оно действительно выглядит оригинально и удобно, но все равно чувствуется, что сыр не так ярко выражен, как хотелось бы. Оценка: 5/5, но это не тот уровень, которого ждешь от истинной мегрельской кухни.
Харчо (580 рублей) это блюдо с явными минусами. Ожидания, которые сопровождают харчо, включают насыщенность, остроту и яркость вкуса. Однако ресторан здесь явно не оправдал всех стандартов: рис и мясо варятся отдельно, что нарушает традицию приготовления харчо, а добавление специй и остроты оставляет желать лучшего. На вкус блюдо оказалось слегка "плоским", как будто забыли добавить яркие грузинские акценты. Оценка: 5-/5.
Хинкали с бараниной (490 рублей) и хинкали с говядиной и свининой (390 рублей) тоже не смогли произвести должного впечатления. Мясо было нежным, но специй явно не хватало. Тесто мягкое, но тоже не идеальное. В целом, это просто хорошая попытка, но на грузинскую кухню эти хинкали тянут с трудом. Оценка: 5-/5.
Овощной салат с кахетинским маслом (580 рублей) выглядел неубедительно. Вместо перетертых грецких орехов, традиционно используемых в таких салатах, сюда добавили семечки. Это новшество, безусловно, интересно, но, на наш взгляд, салат потерял свою суть, и классический грузинский вкус уже не ощущался. Оценка: 4/5.
Люля из курицы (690 рублей) было подано красиво и с апломбом, но, по сути, это всего лишь еще одно средненькое мясное блюдо, которое не оправдало своей высокой цены. Оценка: 5/5.
Десерт халва-пхали с ягодным гелем (490 рублей) это еще одна неудачная попытка сочетания. Хотя пхали это традиционное грузинское блюдо, данный десерт оказался откровенно странным и не понравился. Оценка: 3/5.
Напитки были, пожалуй, единственной положительной частью визита. Местные лимонады собственного производства зеленый лимонад (350 рублей) и фейхуа с ванилью (370 рублей) были достаточно освежающими и вкусными. Кизиловый морс (280 рублей) также был на высоте.
Заключение: Увы, но не для нас
Суммируя все вышесказанное, можно с уверенностью сказать, что ресторан Гоген не оправдал ожиданий. Модный интерьер и красивое название никак не спасают невыразительную кухню, которая больше напоминает попытки создания фьюжн-блюд, а не классики грузинской кухни. Конечно, стоит отметить, что персонал был дружелюбным, а обслуживание на высоте, но, к сожалению, этого недостаточно для того, чтобы вернуться сюда снова. Жителям района Складочная ул., возможно, повезло с местом для обеда, но тем, кто ищет настоящие грузинские вкусы, ресторан Гоген вряд ли станет идеальным выбором.