Москва всегда была известна своими гастрономическими заведениями, но в последние годы на фоне традиционных ресторанов и кафе начали появляться новые места, претендующие на нестандартный подход к общепиту. Одним из таких «новаторов» являются нео-рюмочные «Буховски». Это заведение позиционирует себя как нечто большее, чем просто рюмочная нечто, что сочетает в себе элементы клубной культуры и авторской кухни. Но на деле все оказывается не так безоблачно, как рекламные слоганы обещают.
«Буховски» обещает своим посетителям атмосферу старого доброго застолья, однако вместо того, чтобы стать уютным местом для отдыха с друзьями, они пытаются смешать несовместимые вещи: традиционную русскую рюмочную с элементами модного клуба, где каждый вечер живая музыка, DJ и MC. И все бы ничего, если бы концепция была продумана до мелочей, но как только вы переступаете порог, начинаются вопросы.
Атмосфера попытка быть классным, но не совсем получилось
Когда в рекламе говорится, что вас ждет атмосфера старого доброго застолья, то у большинства на уме старые добрые рюмочные, с невымушенной атмосферой, где можно просто посидеть, выпить рюмку-другую и поболтать с друзьями. Но «Буховски» вместо этого создает пространство, которое не знает, кем оно должно быть барышней или заядлым тусовщиком. Стиль интерьера кричит о высоких амбициях, но слишком сильный акцент на клубную атмосферу не позволяет ощутить спокойствие, необходимое для полноценного застолья. Постоянные DJ-сеты и громкие выступления MC превращают заведение в нечто похожее на дискotekу, где скорее играют для себя, чем для гостей. Если вы ищете место для отдыха с друзьями, скорее всего, вам будет сложно расслабиться.
Напитки далеко не всегда инновационные, а иногда просто странные
Нео-рюмочные «Буховски» гордятся авторскими настойками, которые, по заявлению заведения, являются их визитной карточкой. Однако, при ближайшем рассмотрении эти «фирменные» настойки оказываются не чем иным, как странной смесью алкоголя и подручных продуктов, которые едва ли можно назвать удачными. Борщ, Том Ям, Халапеньо-томат все это может звучать как кулинарный эксперимент, но на деле такие напитки больше напоминают дешевую попытку создать «культурный тренд». Что с ними не так? Начнем с того, что вкусовые ощущения от таких настоек чаще всего не вызывают ничего, кроме недоумения. Борщ, который должен ассоциироваться с горячим, наваристым супом, в рюмке воспринимается как нечто странное и неаппетитное.
Что касается коктейлей, то их изысканность не более чем рекламный ход. Проблема в том, что безалкогольные коктейли часто кажутся излишне сладкими или недостаточно сбалансированными. Пытаться угодить всем не всегда хорошая идея, особенно если на деле качество напитков страдает от жажды экспериментировать.
Ресторанная кухня громкие обещания, но не для всех
Меню от шефа обещает обилие вкусных блюд, однако реальность зачастую разочаровывает. Многие блюда, заявленные как «особенные», не оправдывают возложенных ожиданий. В «Буховски» предлагают много необычных позиций, но они часто не могут похвастаться ни качеством, ни оригинальностью. Некоторые блюда могут показаться не столь изысканными, как хотелось бы. Ресторан с таким амбициозным названием, как «нео-рюмочная», скорее всего, рассчитывает на определенный тип клиентов, однако подача блюд в сочетании с громкой атмосферой не дает желаемого эффекта. К тому же, несмотря на большое количество ингредиентов и ингредиентных сочетаний, готовка порой оставляет желать лучшего.
Лояльность не всегда выгодное предложение
Заведение также активно продвигает свою программу лояльности. Приятно, что предлагают 1000 приветственных баллов за установку карты, а также различные скидки на напитки в определенные дни недели. Но это, скорее, способ заставить клиентов чаще возвращаться в заведение, чем реальное предложение, которое отвечает их потребностям. Акции, такие как «1=2 на настойки по понедельникам» или «2=3 на коктейли для девушек по средам», скорее нацелены на привлечение как можно большего количества людей, а не на обеспечение качества предлагаемых услуг. И, если честно, такие скидки больше напоминают рекламную ловушку, где гости, скорее всего, столкнутся с качеством, не соответствующим их ожиданиям.
Итог
Нео-рюмочные «Буховски» это место, которое пытается оседлать сразу два тренда русскую рюмочную и модный клуб, но в итоге оказывается где-то посередине, не оправдывая ожиданий. Гостям, пришедшим сюда за настоящими застольями в духе старой Москвы, скорее всего, не удастся найти привычную атмосферу. А те, кто пришли за необычными коктейлями и оригинальной кухней, будут разочарованы странными решениями, которые не всегда удаются. «Буховски» это, безусловно, интересный эксперимент, но он еще далек от того, чтобы стать полноценным заведением, которое оправдывает все ожидания.