В последние годы список «полезных» продуктов с антиоксидантами превратился в нечто вроде современной мантры здорового питания. Киви, брокколи, шпинат, миндаль, бразильские орехи и, конечно, красное вино эта еда почти возведена в культ. Сторонники суперфудов с восторгом повторяют: «антиоксиданты борются со свободными радикалами, продлевают молодость, защищают от рака!» Однако за этой якобы научной эйфорией скрывается навязанный потребителю маркетинг, в лучшем случае основанный на частичной правде, в худшем просто манипуляция фактами.
Продукты или панацея?
Рассмотрим, что именно внушают нам производители и продавцы:
Витамин С: киви, апельсины, брокколи.
Витамин Е: миндаль, авокадо, семечки.
Бета-каротин: морковь, тыква, манго.
Селен: яйца, тунец, орехи.
Ликопин, лютеин, зеаксантин, флавоноиды, антоцианы...
Мир охватила одержимость этим списком, как будто, съев полкилограмма шпината или пачку ягод, можно стать бессмертным. К сожалению, человеческий организм не превращается в сверхчеловека от того, что вы выпили стакан зеленого чая. Большинство антиоксидантов усваиваются не так эффективно, как нам хочется верить, а их воздействие на здоровье сильно преувеличено.
Научная неопределённость
Хотя антиоксиданты и правда могут нейтрализовать свободные радикалы в пробирке, их реальный эффект внутри организма дело куда более туманное. Исследования, на которые часто ссылаются сторонники «суперпродуктов», чаще всего либо недостаточно масштабны, либо не показывают устойчивой пользы. Более того, при избыточном потреблении некоторые антиоксиданты оказывают обратный эффект. Например, высокие дозы бета-каротина связаны с увеличением риска рака лёгких у курящих людей.
Превращение еды в культ
Особо раздражает, как простая, понятная идея ешь овощи и фрукты превращается в культовый ритуал с оттенком псевдонаучного фетишизма. Люди, поверив в чудесную силу антиоксидантов, начинают пить виноградные коктейли «для ресвератрола», едят по 20 бразильских орехов «ради селена» (что, к слову, опасно из-за риска отравления), а любой, кто пьет обычный черный чай, автоматически считается «непросвещённым».
Никто не говорит о балансе, умеренности или контексте. Все молчат о взаимодействии веществ в организме, об индивидуальных особенностях обмена веществ, об отсутствии клинически подтвержденных эффектов от конкретных доз. Антиоксиданты стали новым маркетинговым фетишем, а не реальным инструментом для здоровья.
Продуктовые мифы и злоупотребление доверием
Как ни парадоксально, за «естественностью» этих продуктов стоит гигантская машина пищевого маркетинга. Производители добавляют «витамин Е» в упаковки хлопьев, а на банках пишут «содержит кверцетин» только потому, что это продаётся. Это уже не про здоровье. Это про продажи.
Примеры:
Арбуз с ликопином? На деле, чтобы получить хоть сколько-нибудь значимый эффект, его нужно съедать килограммами.
Лук с флавоноидами? Увы, жарка убивает большую часть активных соединений.
Шоколад? Только горький и только в небольшом количестве но это не мешает использовать слово антиоксиданты на обертке молочного батончика.
Антиоксиданты в продуктах не панацея. Это один из элементов нормального рациона, но не повод строить из еды культ. Гораздо полезнее отказаться от чрезмерного потребления сахара, алкоголя, обработанных продуктов и сидячего образа жизни, чем пытаться компенсировать всё это стаканом апельсинового сока.
Здоровье не в модных словах и не в красивых инфографиках о флавоноидах. Оно в простом, сбалансированном, критически осмысленном подходе к тому, что мы едим и как живём.