В Москве гастрономические концепты постоянно эволюционируют, а популярность стрит-фуда с каждым годом растет. Новый проект команды ресторана «Орда» на Солянском тупике «Буузы», обещает быть ярким представителем этой тенденции, предлагая аутентичные блюда бурятской кухни. В отличие от более традиционных ресторанов, здесь все построено на быстроте обслуживания и удобстве: забежал, взял, ушел довольным. Но при всем этом новинка не обошлась без недостатков, которые способны омрачить впечатление о визите.
Бурятия в центре Москвы: концепция и ожидания
«Буузы» это стрит-фуд, который ставит во главу угла скорость обслуживания и доступность. На деле, это уличная закусочная, оформленная в стиле, скорее, нейтральной «фаст-фуд» зоны, чем уютного кафе с настоящей атмосферой бурятской традиции. Проект, в общем-то, базируется на популяризации традиционной бурятской кухни в необычном формате для столичной публики, где можно поесть вкусно и недорого, не теряя много времени.
Меню действительно интересно и, в отличие от многих аналогичных концептов, не ограничивается традиционными стереотипами о бурятской кухне. Здесь вы можете найти как знакомые всем буузы, так и такие блюда, как хрустящие хууруры или банши (мини-пельмени во фритюре). Однако даже если названия вызывают восторг, вкус и качество оказываются не такими привлекательными, как хотелось бы.
Каков вкус «Буузы»?
Меню здесь выглядит как скромный, но сытный набор блюд: буузы (125 рублей за штуку), хууруры (170 рублей), банши (270 рублей), боовы (150 рублей) и холисо (450 рублей). Бурятский чай от 250 рублей. В принципе, это не слишком дорогие цены для Москвы, но стоит обратить внимание на то, что качество порой не оправдывает ожиданий.
Буузы не всегда идеальные
Главное блюдо буузы в стрит-фуде «Буузы» представлено как ключевой элемент меню. Однако за внешней привлекательностью и правильной формой скрывается множество нюансов. Тесто иногда бывает слишком плотным и не таким воздушным, как хотелось бы. Начинка, хоть и вкусная, выглядит несколько однообразной. Можно было бы ожидать больше разнообразия в начинках, особенно учитывая, что стрит-фуд позиционирует себя как авангард бурятской кухни, однако в этом вопросе сдержанность превалирует. В результате, хотя буузы и можно назвать сытными, они не смогут стать истинным кулинарным откровением.
Хууруры и банши: не на высоте
Хууруры хрустящие жареные пирожки, что в теории звучит весьма привлекательно. Но на практике они оказываются далеко не такими хрустящими, как ожидалось. Корочка часто бывает слишком жесткой, а начинка бедной и не яркой. Банши, мини-пельмени во фритюре, тоже разочаровывают. Меньше жарки и больше вкуса вот что бы хотелось увидеть. Даже в традиционном фаст-фуде можно найти более качественные аналоги этих блюд, которые не оставляют после себя неприятного послевкусия.
Боовы и холисо: сладкая часть меню
В меню также есть сладкие блюда, такие как боовы традиционные жареные лепешки, и холисо десерт из творога, печенья и черемухи. Боовы в целом приятные, хотя по вкусу они ближе к пончикам, чем к подлинной бурятской лепешке. Холисо тоже не то, что можно назвать настоящим десертом в полном смысле этого слова. Десерт из творога с черемухой имеет странную текстуру, а сочетание этих продуктов вызывает больше вопросов, чем восторга. Это слишком жирно и тяжело для десерта, что делает его не самым удачным выбором для завершения трапезы.
Бурятский чай: попытка угадать вкус
Бурятский чай еще одно блюдо, которое могло бы стать хитом. Впрочем, как и многие другие блюда в этом месте, чай оставляет двоякое впечатление. Это не тот чай, который создаст уют и погрузит вас в атмосферу Дальнего Востока. Напиток подается в стандартной чашке, без лишних украшений или интересных деталей, что кажется неуместным для стрит-фуд проекта, претендующего на аутентичность.
Атмосфера и сервис: сервис или беспокойство?
Данный проект позиционируется как фаст-фуд, и поэтому от него не стоит ожидать высококлассного сервиса. Однако при этом сервис в «Буузы» оставляет желать лучшего. Персонал не всегда выглядит дружелюбным, а ожидание своего заказа порой затягивается. Напоминает стандартную уличную забегаловку, где главным приоритетом является не обслуживание, а просто доставка еды в руки клиенту как можно быстрее.
Итог: не все так радужно
Стрит-фуд «Буузы» на Солянском тупике это интересная попытка привнести бурятскую кухню в Москву, но проект явно не до конца проработан. Меню, хоть и разнообразное, не дает того ощущения настоящей бурятской кухни, которого можно было бы ожидать от места с таким именем. Недостатки в качестве некоторых блюд и недостаток атмосферы компенсируются только достаточно приемлемыми ценами. Вряд ли этот стрит-фуд станет любимым местом для гурманов, но для тех, кто ищет что-то новое и не хочет тратить много времени он может быть интересен.